ירושלים, 19 באפריל 2026 (TPS-IL) – לקראת יום העצמאות ה-78 למדינת ישראל שחל ביום רביעי, פרסם משרד החקלאות וביטחון המזון את נתוני צריכת הבשר המקומית: במהלך שבוע העצמאות, צריכת הבשר ברשתות הקמעונאיות עולה ב-46%. בשנת 2025, צרכו הישראלים כ-201,000 טונות בשר. כ-50% מהאספקה הוא בשר טרי ומצונן.
כמות צריכת הבקר בישראל לנפש עומדת בממוצע על כ-20.2 ק"ג בשנה, עלייה של כ-7% בהשוואה לשנת 2024. הניתוח מראה גם כי במהלך שבוע העצמאות חלה עלייה של 46% בכמות הבשר הנמכרת ברשתות הקמעונאיות לעומת שבוע רגיל בקטגוריית הבשר בכללותה, ועלייה של פי 3.3 בקטגוריית "בשר על האש".
כאמור, צריכת הבקר בישראל, על פי נתוני המשרד, עמדה על כ-20.2 ק"ג לנפש בשנת 2025, בעוד שהצריכה הממוצעת במדינות ה-OECD נמוכה מזו של ישראל ועומדת על 13.4 ק"ג לנפש בלבד. ארגנטינה מובילה במקום הראשון עם 31.1 ק"ג לנפש, ארה"ב במקום השני עם 23.2 ק"ג לנפש, ואוסטרליה במקום השלישי עם 21.9 ק"ג לנפש.
הבשר הטרי הנצרך בישראל מתחלק לשלוש קטגוריות עיקריות:
1. בשר טרי שנשחט בישראל (30%) – שמקורו בענף החלב והמרעה (14%) ומיבוא עגלים חיים (16%)
2. בשר מצונן מיובא (20%)
3. בשר קפוא מיובא (50%)
הבשר המצונן והבשר הקפוא מגיעים לישראל לאחר שנשחטו בחו"ל.