שוק התוצרת האורגנית חווה מגמת צמיחה עולמית. ברחבי העולם, 1 מיליארד דונם מעובדים בשיטות אורגניות, כאשר שוק התוצרת האורגנית מתפתח בעיקר באירופה ובארה"ב. בנוסף, ישנן מדינות נוספות בהן שוק התוצרת האורגנית צומח, כמו סין. היקף המכירות האורגניות עלה מ-15 מיליארד אירו בשנת 2000 ל-136.4 מיליארד אירו בשנת 2023. בשל היתרונות הבריאותיים והסביבתיים של החקלאות האורגנית, המתבטאים במגמה עולמית של השקעה בתחום ועלייה בצריכתו, משרד החקלאות ופיתוח הכפר פועל להגדלת הייצור האורגני המקומי ומכריז על תוכנית אסטרטגית רחבת היקף לקידומו. כך תיראה החקלאות האורגנית בשנת 2035.
התוכנית האסטרטגית לקידום החקלאות האורגנית, שנוצרה בשיתוף עם ארגון "תנו לו" (תנובה אורגנית), היא חלק מהתוכנית הלאומית לביטחון תזונתי של מדינת ישראל. כחלק מהערכת התוכנית שנערכה, בשמונה מתוך עשר מדינות שנבדקו, בהן הייתה תוכנית לביטחון תזונתי, הייתה גם תוכנית עזר לקידום חקלאות אורגנית.
התוכנית האסטרטגית לקידום החקלאות האורגנית מציגה יעד שאפתני של הרחבת הקרקע החקלאית האורגנית בישראל מ-1.15% כיום ל-10% בשנת 2035. כפועל יוצא, אחד היעדים המרכזיים הוא המרת חוות חקלאיות מקונבנציונליות לאורגניות, וחיזוק והרחבת החוות הקיימות. התוכנית מציעה לתמוך בחקלאים במהלך המרת החווה שלהם, לעודד אותם להיכנס לענף זה. בתקופת המעבר מחקלאות קונבנציונלית לאורגנית, התוצרת עדיין תימכר כקונבנציונלית, אך עלויות הגידול יהיו גבוהות מהרגיל בשל השינוי בממשק החקלאי והירידה בגידולים כתוצאה מכך. לכן, חקלאים רבים המהססים להמיר את חוותיהם לחקלאות אורגנית בשל תקופת המעבר הזו, יקבלו רשת ביטחון במהלך המעבר.
גם על מנת לעודד חוות חקלאיות להיכנס לחקלאות אורגנית, הוצעה הצעה לשיפור התנאים הבירוקרטיים הנדרשים לטובת הצטרפות כמגדל אורגני, לרבות: עדכון תקנות קיימות, וטיפול בחוסר בתקנות ספציפיות לענפים שאינם כלולים בתקנות האורגניות הקיימות, כגון יין, דבש וחקלאות מים, ותהליכים המקשים על קבלת אישור למוצרים והכנות חדשות.
בנוסף, על מנת לסייע לחקלאים ביישום שיטות החקלאות ושיפור יעילות העבודה בחווה לאורך זמן, התוכנית מציעה עידוד מחקר בתחום זה, לחיזוק בסיס הידע האורגני במערכת ההדרכה הממשלתית והקמת חווה למטרות הדגמה וחוות מודל שיעסקו במחקר ופיתוח של חקלאות אורגנית.
מעבר להיבטים הכלכליים והמקצועיים, על מנת להגביר את הביקוש וההיכרות של הציבור הישראלי עם חקלאות אורגנית, מומלץ להשיק קמפיין תקשורתי לגבי יתרונות התוצרת האורגנית, המבוסס על קבוצות היעד, פילוח אוכלוסייה, והתאמת המסרים לאוכלוסיות המבוגרות והצעירות. יתרה מכך, התוכנית מציעה יישום משמעותי של צריכת מזון אורגני במוסדות ציבוריים, כגון בסיסי צה"ל, גני ילדים ובתי חולים, כפי שנעשה במדינות רבות בעולם.
במקביל, על פי התוכנית, יש להגביר את הפיקוח על גידול התוצרת האורגנית ותיוגה, על מנת להגן על אופייה הייחודי של התעשייה, לחזק את אמון הצרכנים בתוצרת האורגנית המפוקחת ולמנוע תחרות בלתי הוגנת עם מגדלים המשווקים תוצרת כאורגנית ללא היתר.
נכון לשנת 2024, פועלות במדינת ישראל 686 גופים העוסקים בחקלאות אורגנית, ביניהם: 277 מגדלים, 87 מפיצים, 79 מפעלים, 61 בתי אריזה, 60 יצואנים, 105 יבואנים ו-17 ספקי תשומות. השטח הכולל עליו מתבצעת חקלאות אורגנית בישראל הוא כ-44 אלף דונם, מתוכם 35% מיועדים לגידולי שדה, 42% לגידולי פרי, 3% לגידולי ירק, 2% לגידולי עשב ו-18% לגידולים אחרים.
מבחינת יבוא התוצרת האורגנית בעולם, רובה מיועדת למדינות האיחוד האירופי וארה"ב, אשר מייבאות בעיקר ממדינות אמריקה הלטינית. לאור היתרונות של החקלאות האורגנית, האיחוד האירופי הקצה כ-16 מיליארד אירו משנת 2023 ועד 2027 לתמיכה במעבר ובשימור החקלאות האורגנית. כ-11% משטחי החקלאות של האיחוד האירופי משמשים לגידול אורגני, כחלק מעמידה ביעד של האיחוד האירופי ל-25% שטחים אורגניים עד 2030. בישראל, נכון לשנת 2024, כ-44,000 דונם הוקצו לחקלאות אורגנית, שהם 1.15% משטח החקלאות. 0.42% ממכירות הפירות והירקות בישראל הן תוצרת אורגנית, ו-6% מיצוא התוצרת החקלאית הוא אורגני.
חקלאות אורגנית היא גישה חקלאית השואפת להפחית את התלות בתשומות מחוץ לחווה, לצד הגדלת השימוש במשאבים פנימיים לתחזוקת החווה. במילים אחרות, חוות אורגניות הן חוות המתבססות על תהליכים כלכליים וידע החקלאי על מנת לגדל את יבוליהן. השיטה האורגנית מסייעת בשמירה על ביטחון תזונתי, מכיוון שאי-שימוש בחומרים כימיים מסייע בשיפור הקרקע ושמירה על פוריותה לאורך זמן רב יותר. מחקרים מצביעים על יתרונות סביבתיים ובריאותיים רבים, ביניהם: הפחתת פליטת גזי חממה, הגברת ספיגת פחמן בקרקע החקלאית, מניעת סחיפת קרקע והגברת פוריותה, הגנה על המגוון הביולוגי, הפחתת תלות בתשומות מיובאות והפחתת החשיפה לחומרי הדברה.
בישראל, תוצרת חקלאית מתויגת ומפוקחת בהתאם לחוק להסדרת תוצרת אורגנית משנת 2005. גידול התוצרת האורגנית מלווה במנגנוני פיקוח ובקרה לאורך שלבי הגידול והייצור. בשווקים, התוצרת האורגנית נושאת את סמל הפיקוח של משרד החקלאות ופיתוח הכפר. מוצרים שאינם נושאים את הסמל אינם נחשבים אורגניים על פי החוק.
המחלקה החדשה לקידום החקלאות הישראלית במשרד החקלאות ופיתוח הכפר אחראית על קידום תוכנית זו וניהולה. מחלקה חדשה זו מקדמת את מדיניות שר החקלאות ופיתוח הכפר לחיזוק החקלאות המקומית, בין היתר על ידי חיזוק היתרונות האסטרטגיים של החקלאות המקומית וקישורה לביטחון תזונתי לאומי, חינוך חקלאי ועידוד חקלאות בת קיימא בישראל.